Le domaine Les Monts est une aventure familiale : Nina et Lucas, agents en vin à Beaune, passionnés par les grands terroirs de Bourgogne, rêvent de cultiver et élever leurs propres cuvées. C'est en xxxx qu'ils trouvent leur bonheur : une prairie vierge faite de bosquets, d'amas de pierre et d'une vie du sol débordante, au coeur des célèbres climats de Bourgogne classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Les premières parcelles du domaine Les Monts sont plantées en xxxx, au milieu d'un paysage valonné et verdoyant. Elles sont travaillées dans le respect du vivant, selon les principes de l'agriculture biologique. Le domaine s'étend aujourd'hui sur x hectares (xx% Chardonnay, xx% Pinot Noir), plantés sur l'aire de l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune.

Les vignes du domaine sont perchées à 470m d'altitude, sur une roche calcaire et dolomitique des époques Jurassique-Kimméridgienne.